diagrammes de raisonnement
Arborescence
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\(n_g\)
Nombre de \(g\) perçus lors d'une baffe
\( |a| = {v_i^{\,2}}/{(2\,\Delta x)} \)
Méthode cinématique
\( |a|_{\text{pic}} = v_i\sqrt{k/m} \)
Méthode masse-ressort
\(v_i\)
Vitesse d'impact
\(\Delta x\)
Distance d'arrêt
\(v_i\)
Vitesse d'impact
\(k\)
Raideur des tissus mous
\(m\)
Masse de la main
\(s = L \cdot \theta\)
Arc parcouru
\(\Delta t\)
Durée du geste
\(\Delta x\)
Déformation de la chair du poulet
\(V\)
Volume de la main
\(\rho\)
Masse volumique de la main
\(L\)
Longueur du bras
\(\theta\)
Angle de la baffe
\(V\)
Géométrie de la paume
\(V\)
Géométrie des doigts
\(N_{\text{total}}\)
Nombre de baffes pour cuire un poulet
\(Q_{\text{total}}\)
Énergie totale nécessaire
\(E_{\text{baffe}}\)
Énergie thermique déposée par baffe
\(Q_{\text{chauffe}}\)
Énergie de chauffe
\(Q_{\text{pertes}}\)
Pertes surfaciques intégrées
\(Q_{\text{évap}}\)
Pertes par évaporation
\(E_c\)
Énergie cinétique de la main
\(E_{\text{élast}}\)
Restitution élastique
\(50/50\)
Partage thermique main / poulet
\(m\)
Masse du poulet
\(c_p\)
Capacité thermique massique
\(\Delta T\)
Écart de température
\(t_{\text{cuisson}}\)
Temps de cuisson
\(h,\,h_{\text{rad}}\)
Coefficients de pertes surfaciques
\(S\)
Surface du poulet
\(f_{\text{eau}}\)
Fraction d'eau évaporée
\(L_v\)
Chaleur latente de vaporisation
\(m_{\text{main}}\)
Masse de la main
\(v_i\)
Vitesse d'impact
\(k\)
Raideur des tissus mous
\(\delta\)
Compression typique
\(b_{\text{main}},\,b_{\text{poulet}}\)
Partage thermique
\(R\)
Rayon équivalent du poulet
\(D\)
Diffusivité thermique
\(h\)
Coefficient de convection
\(h_{\text{rad}}\)
Coefficient de rayonnement
\(m,\,\rho\)
Masse et masse volumique
\(\lambda\)
Conductivité thermique
\(\sigma,\,T_s,\,T_0\)
Stefan-Boltzmann et températures de rayonnement